Wat gebeurt er wanneer je een groep topbakkers alle vrijheid geeft om met sojasaus, zout en sambal aan de slag te gaan? Dat was de vraag tijdens de inspiratiedag van De Meesters bij Tomasu in Rotterdam. De Meesters Boulanger en Patissier wisselden kennis en inspiratie uit en traden buiten de gebaande paden met hun creaties. In dit artikel vind je het recept dat Hiljo Hillebrand maakte met Tomasu.

De Brusselse chocolatier Arthur Amblard bewijst dat innovatieve suikerreductie mogelijk is zonder in te boeten aan kwaliteit. Zijn aanpak biedt interessante inzichten voor de bakkerijsector.

De vraag naar compacte, verrassende en visueel aantrekkelijke patisserie blijft groeien. Productmanager Moniek van der Spek ziet met name een groeiende belangstelling voor mini-patisserie. 'Hiermee kan je de klant verleiden om meerdere smaken te proberen.' De nieuwe tartelettes zijn een moderne basis waarmee bakkers zowel zoete klassiekers als verrassende hartige varianten kunnen creëren.

De Friese Ambassade uit Heerenveen bundelt meer dan 450 Friese producten van circa 60 producenten. Voor de bakkerij is het initiatief op twee manieren interessant: Friese bakkers krijgen een extra afzetkanaal voor hun producten, terwijl bakkerijwinkels via hetzelfde platform hun assortiment kunnen uitbreiden met streekproducten.

WorldSkills is een ervaring die alle deelnemers van Team NL niet snel zullen vergeten. Ze hebben er opnieuw veel kennis opgedaan en contacten gelegd. In hun categorieën Patissier en Boulanger troffen de Nederlandse deelnemers Lize de Wildt en Wouter Kamphorst een geduchte tegenstander in de Chinese opponenten. China won goud in beide klassen.

De NBOV stelt dat een suikertaks extra negatieve gevolgen heeft voor bakkers in de grensregio. 'Wanneer klanten eenmaal in een Duitse supermarkt zijn, nemen ze in die plaats ook brood en banket mee', zegt directeur Marie-Hélène Zengerink.

In Den Hout is Nina Dickens van start gegaan met een bakkerij op wielen. Het is de enige bakkerij in het Brabantse kerkdorp.

In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand september 2026. Ze worden gebundeld en geregeld aangevuld. Onder meer: Foodwatch en de Nierstichting strijden tegen zout; BPV-subsidie aanvragen voor 1 oktober; jonge Plus-ondernemer luidt noodklok; FNV zet in op 5,5 procent loonsverhoging; 10 gram te weinig kost bakker €15.000.

Bakkerij Heerschap viert het 60-jarig bestaan met diverse jubileumacties. De formule van het familiebedrijf is uniek. Heerschap runt in totaal negen Albert Heijn-supermarkten in Midden-Limburg. Een significant deel van het brood dat in deze supermarkten wordt verkocht, komt uit de eigen bakkerij in Nederweert.

Column - Soms hoor je een idee waarvan je denkt: dit is eigenlijk te logisch om klein te houden. Onlangs sprak ik supermarktondernemer Roel Heerschap uit Heel. Hij vertelde me over Orange the World, de wereldwijde campagne tegen geweld tegen vrouwen en meisjes. Een campagne die helaas keihard nodig is. Bijna de helft van de vrouwen en meisjes in Nederland krijgt in haar leven te maken met fysiek, seksueel of psychisch geweld.